Les douceurs d' Ophélie

Pour 6 verrines.

• * 2 oeufs
• * 50 g de sucre en poudre
• * 250 g de mascarpone
• * 22 speculoos ( + 2 pour saupoudrer à la fin)
• * 1 tasse de café fort

* Cassez les oeufs en séparant le blanc du jaune

* Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre, puis ajoutez le mascarpone.

* Montez les blancs en neige, puis incorporez-les au mélange au mascarpone.

* Faites tremper les Speculoos dans le café, puis garnissez-en le fond des verrines avec 1 biscuit, recouvrez de crème au mascarpone. Renouvelez l'opération avec ensuite 2 biscuits & crème de mascarpone, puis de nouveau 1 biscuit & finir par la crème au mascarpone.

* Mettre les Ch'tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.

* Au moment de servir, émiettez 2 Speculoos puis saupoudrez les verrines.

Pour 10 rochers environ ( selon la taille )

• * 100 g de noix de coco rapé
• * 100 g de sucre en poudre
• * 10 g de farine
• * 1 oeuf

* Mettre la noix de coco dans un saladier, ajouter le sucre & la farine, puis mélangez.

* Puis ajoutez l'oeuf entier & mélangez de nouveau...

* Ensuite couvrir une plaque à patisserie d'une feuille de papier sulfurisé & faire des tas de pâte à la noix de coco en forme de rochers.

* Laisser cuire environ 10/15 minutes à 180°C.

Pour 6 personnes

• - 3 ou 4 poires ( selon leur taille )
• - 4 oeufs
• - 250 g de sucre
• - 180 g de farine
• - 180 g de beurre
• - 1 pincée de sel
• - 1/2 sachet de levure chimique

 Pour le caramel :

* faites fondre 70 g de sucre & un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel pas trop foncé. Ensuite enduisez-en un moule à manqué.

Pour le gâteau :

* Epluchez les poires, coupez-les en 2 & ôtez le coeur avec les pépins. Disposez les demi poires face plate contre le caramel.

* Préchauffez le four à 180 °C ( th 6 )...

* Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre & le sel et travaillez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez alors, la farine mélangée à la levure & le beurre ramolli par petites quantités.

* Versez ensuite la pâte sur les poires et mettre le moule au four pendant 40 minutes environ....

-- > Astuce : Démoulez le gâteau chaud avant que le caramel ne colle et ne rende le démoulage plus difficile.

POUR POUVEZ EGALEMENT REALISER CETTE RECETTE AVEC D'AUTRES FRUITS : POMMES, ABRICOT, PECHES, ANANAS.... 

Pour 6 personnes

•  - 170 g d'amandes en poudre
•  - 1 citron non traité
•  - 4 oeufs
•  - 170 g de sucre en poudre
•  - 1 pincée de sel

* Préchauffez votre four à 160 °C, beurrez un moule à manqué de 19 cm de diamètre.

* Prélevez le zeste du citron, hachez-le très finement puis incorporez le zeste aux amandes en poudre.

* Dans un saladier, cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez les amandes en poudre.

* Battez les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Mettre la moitié des blancs dans le mélange à base d'amandes et mélangez délicatement puis incorporez l'autre moitié.

* Versez ensuite la pâte dans le moule & faites cuire au four 35/40 minutes. 

--> astuce :  piquez avec un couteau au centre du gâteau, si la lame ressort propre, la cuisson est terminée.